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CDI (permanent position) - Second de Cuisine H/F

CDI (permanent position)
Nice
As soon as possible

JOB DESCRIPTION

On cherche un profil pour notre nouveau restaurant niçois. 
 

➽ Suppléer le chef dans l’atteinte des objectifs financiers de sa fonction

 
  • Tu contrôles les coûts de marchandises, tu minimises les pertes et tu maintiens des stocks minimum
  • Tu contrôles les achats pour respecter les coûts budgétés
  • Tu épaules le chef dans la création de fiches techniques précises et adaptées
  • Tu respectes un bon suivi des fiches techniques
  • Tu respectes et assures la mise en application des normes en matière d’hygiène et de sécurité.

➽ Management des équipes de cuisine

  • Tu supplées le chef lors de son absence pour gérer et diriger l’équipe (brigade de cuisine)
  • Tu es un élément moteur pour les collaborateurs
  • Tu fais remonter l’information au chef concernant les besoins humains
  • Tu formes les collaborateurs avec l’objectif de développer leurs compétences
  • Tu limites le turn-over en fidélisant l’équipe et en créant un climat propre à la motivation et à la cohésion
  • Tu supervises la réalisation des plannings avec le chef
  • Tu mets en place un tableau de distribution des tâches au regard de l’activité afin de responsabiliser l’ensemble des collaborateurs
  • Tu participes aux réunions de service hebdomadaires et aux briefings quotidiens (avant et après services)

➽ Cartes, Commandes & Costs

  • Tu veilles à la stricte application des normes d’hygiène HACCP et de sécurité dans la cuisine et son ensemble
  • Tu épaules le chef lors de la création des menus du jour et des suggestions
  • Tu es responsable et développes la qualité du service : tu t’assures de la bonne organisation des équipes, supervises, contrôles et fais respecter les critères de qualité et les standards du restaurant
  • Tu es garant du comportement et de l’hygiène du personnel dont tu as la responsabilité

➽ Communiquer avec tous les intervenants de l’opération

  • Tu es ambassadeur des valeurs du groupe Panorama en diffusant la bonne image de l’établissement en interne et en externe 
  • Tu travailles en parfaite harmonie avec la salle
  • Tu assures la transmission des informations ascendantes et descendantes 
  • Tu te tiens informé des événements et rassemblements qui peuvent avoir lieu dans la zone d’activité du restaurant 
  • Tu assures un bon relationnel avec les fournisseurs

➽ Assurer une gestion rigoureuse du service

  • Tu t’assures de la bonne organisation des équipes, supervises et contrôles les mises en place ;
  • Tu es responsable de la qualité de la totalité des mets en l’absence du chef 
  • Tu contrôles le bon rangement et la propreté de la cuisine dans son ensemble (cuisine, pâtisserie, plonge, office, économat, zones de stockage, vestiaires personnel...)
  • Tu es en mesure de remplacer les postes inférieurs au sein de toutes les parties du restaurant
  • Tu contrôles la connaissance des équipes (cuisine et salle en collaboration avec le directeur) de la carte, des plats, des menus, des événements et des menus du jour.
  • Tu es garant de la satisfaction des clients

IDEAL CANDIDATE

Profil recherché :

  • Passionné(e) par le secteur de la restauration

  • Excellent relationnel

  • Organisation et rigueur

  • Sens du détail

  • Maîtrise de langue française (lecture de bons)

  • Rapidité et disponibilité