Les activités des ateliers dans lesquels travaillent les adultes sont les suivantes : préparation de commandes, conditionnement et façonnage, blanchisserie, production et conditionnement alimentaire, location de salles, restaurant d’entreprise, sandwicherie, théâtre.
Dans le cadre du respect de la Charte de notre Association, sous la responsabilité du Directeur et du Responsable de production, vous encadrez et accompagnez une équipe de travailleurs présentant une déficience intellectuelle dans des activités liées à l’organisation et à la gestion de l’ensemble du processus de production des repas. Vous leur transmettez progressivement les gestes professionnels, de la réception des produits jusqu’au nettoyage final.
Missions :
A ce titre, vous :Intégrez le Pôle restauration qui comprend :
- un restaurant de collectivité (180/220 repas)
- une sandwicherie située hors de l’ESAT principal
- les repas de l’espace séminaire
- Assurez la conception des menus
- Passez les commandes (réception et stockage des marchandises)
- Supervisez la fabrication en cuisine et le service au self
- Appliquez et faites appliquer le respect des consignes et normes d’hygiène et de sécurité (manipulation des produits alimentaires, port des vêtements appropriés)
- Ajustez le volume de production, compte tenu des prévisions qui vous sont transmises
Co-responsable du budget de fonctionnement de la cuisine, vous veillez à respecter les rations qualités, quantités et coûts des marchandises.
Vous êtes amené(e) à préparer et participer aux projets personnalisés, bilans et rapports, en collaboration étroite avec le Coordinateur éducatif. Vous participez aux réunions institutionnelles.