Missions : 

• Réaliser des préparations culinaires chaudes et froides à partir de fiches techniques, dans le respect des recommandations en matière de sécurité alimentaire (HACCP et plan de maîtrise sanitaire,
• Concevoir en lien avec le prestataire d'approvisionnement le dressage en assiette qui sera décliné par les agents de la chaine d'allotissement,
• Assurer les déclinaisons de texture, les adaptations d'alimentation (de type régimes) et prendre en compte les allergènes,
• Proposer des adaptations de menus et de fiches techniques de façon à améliorer la qualité des prestations attendues par les patients, résidents et personnel du self,
• Réaliser des opérations de tranchage, decontionnement et d'allotissement,
• Entretenir les locaux et équipements en cuisine, vaisselle et ustensiles de cuisine,
• Contrôler la conformité des denrées et produits relatifs à son domaine ,
• Participer occasionnelement à la distribution,

 

Organisation du poste: Sur la base de 38h20 hebdomadaires 25 jours de congés annuels et 19 RTT
 

Environnement de travail

• Self, cafétaria, 
• Crèche du personnel
• Parking du personnel
• C.G.O.S  : c'est une association loi 1901 à but non lucratif, qui a pour mission de mettre en œuvre et de gérer l'action sociale en faveur des agents en activité ou retraités 

Le GHSIF est labellisé « Diversité » par l’Association française de normalisation, attestant la mise en place d’un dispositif de prévention des discriminations et de promotion de la diversité dans le cadre de la gestion des ressources humaines.

Poste ouvert aux titulaires de la fonction publique et aux contactuels CDD renouvelable

Formation/qualification: 

• CAP ou BEP domaine hotellerie/restauration
• Expérience en milieu de restauation collective
• HACCP connaissance de la liaison froide
• Connaissance des équipements et technologie des matériels de cuisson

Qualités requises :

• Sens du travail en équipe
• Rigueur
• Organisation