Assure aussi une partie de l'entretien des locaux.
Missions :
- Préparation des repas (déjeuner et goûter)
- Élaboration des menus en respectant le plan national nutrition santé
- Élaboration et suivi des commandes de denrées
- Réception et rangement des denrées alimentaires (mise à jour des cahiers de suivi)
- Épluchage, préparation, cuisson, conditionnement
- Respect impératif des délais de fabrication
- Réglementation européenne en matière d'hygiène alimentaire et de traçabilité des denrées des prélèvements quotidiens des
- échantillons destinés au laboratoire et prise de température des aliments
- Service des repas dans les sections
- Vaisselle et nettoyage des locaux de la cuisine
- Élaboration et suivi des documents obligatoires (PMS)
- Participation à différents projets de la structure (gâchis alimentaire, filière courte, produits bio, ateliers cuisines,...)
- Organiser méthodiquement son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites
- Effectuer le choix et le dosage des produits en fonction des surfaces à traiter
- Respecter les conditions d'utilisation des produits
- Contrôle de l'approvisionnement en matériel et produits
- Possibilité d'entraide avec l'équipe d'entretien des locaux et du linge.
- Encadrement des stagiaires accueillis dans la structure