Le poste est à pourvoir au sein du restaurant Bocca Mar.
Commandes :
Identifier les besoins en commandes
Vérifier les commandes auprès des fournisseurs
Identifier les problèmes de réception
Vérifier la quantité et la qualité des livraisons
Remonter les soucis de prix aux fournisseurs
Entretenir des relations avec tes collègues, afin d’appréhender leurs besoins et leurs priorités
Stocks :
Être responsable de la supervision des réceptions et du rangement de marchandises food & drinks
Réaliser les inventaires
Contrôler les stocks, ainsi que ceux des différents produits d’hygiène et linges.
S’assurer du stockage des denrées selon leur catégories (viande, poisson, légumes, BOF..)
Faire des contres inventaires selon les besoins du contrôleur de gestion
Contrôler les températures, qualité des produits en suivant la méthode FIFO.
Costs :
Superviser le suivi des food costs
Respecter le cahier des charges du groupe, du Chef de Cuisine et du Directeur de Restaurant