Le Job
En tant que Responsable de l’Offre H/F, tu seras la bouche et les yeux de Panorama. Voici ce que tu en feras :
Imaginer et développer l’offre Food :
- Tu collabores avec la Direction Générale pour définir la ligne directive des offres food de nos restaurants
- Tu t’inspires du paysage gastronomique, tu testes, tu découvres, tu ramènes les meilleures idées d’ici et d’ailleurs
- Tu travailles main dans la main avec le Chef exécutif pour construire ces offres chez nous et garantir l’excellence de nos cuisines
- En partenariat avec le Chef exécutif et la Direction des Opérations, tu t’assures que nos cartes reflètent l’âme et l’identité de Pano
- Tu travailles en étroite collaboration avec l’équipe Communication sur la création artistique des menus
- Tu gères les process et la mise en oeuvre des cartes Food en collaboration avec le chef exécutif
- Tu supervises la production des fiches techniques et fiches produit par le chef exécutif.
Optimiser et rentabiliser :
- Tu participes à la définition des budgets F&B et t’assures de leur respect.
- En collaboration avec le Contrôle de Gestion, tu construis et suis la structures de ventes pour permettre aux opérations d’atteindre leur objectifs
- Tu évalues la performance des produits et tu proposes des améliorations et nouveautés
- Avec le Chef Exécutif, vous êtes responsable des achats du groupe : lui de la partie terrain et toi sur la partie administrative.
Améliorer en continu :
- Tu es force de proposition sur les modèles de service, les horaires d’ouverture ainsi que les tarifs pratiqués dans nos restaurants
- Tu encadres la formation du personnel de cuisine et salle lors du lancement de nouvelles cartes et produits.
- Tu travailles en relation directe avec le Chef exécutif et la Direction des Opérations.