Sous la responsabilité du Second de cuisine et du Chef de cuisine, le(la) Chef de Partie intervient au sein des différentes unités de restauration et/ou de la cuisine centrale du parc.
Au-delà de la maîtrise technique et de l’exigence culinaire, ce poste s’inscrit pleinement dans la raison d’être du Parc Animalier de Sainte-Croix :
« Reconnecter toutes les générations au vivant, dans le respect des animaux et des écosystèmes, pour transformer le regard de nos visiteurs sur la nature. »
Ce WHY guide l’ensemble des services du parc, y compris la restauration, en faisant de chaque expérience un moment de découverte, de partage et d’engagement.
À travers son savoir-faire, le(la) Chef de Partie contribue à :

• créer de l’émerveillement grâce à une expérience de restauration de grande qualité ;
• transmettre les valeurs et les engagements du parc à travers une cuisine responsable et cohérente avec notre identité ;
• participer à une démarche globale visant à sensibiliser et engager nos visiteurs en faveur de la protection de la nature.

Dans ce cadre, le(la) Chef de Partie veille à la qualité des préparations, au respect des normes d’hygiène et de sécurité, à l’organisation de son poste et au bon fonctionnement du service, tout en partageant les valeurs humaines et environnementales portées par Sainte-Croix.


 MISSIONS PRINCIPALES :

• Elabore les préparations froides et chaudes, dont il/elle garantit la qualité ;
• Optimise et adapte l’organisation de sa production pour répondre aux besoins du service ;
• Participe à la réception et au stockage des marchandises ;
• Contribue activement à la mise en oeuvre du Guide de sécurité alimentaire ;
• Maintient et assure la propreté des locaux et équipements ;
• Participe à la création et à l’amélioration des recettes ;
• Supervise et encadre les cuisiniers ;
• Garanti la présentation soignée et appétissante des plats et aliments ;
• Collabore avec le(s) autre(s) chef(s) de partie ;
• Assure la distribution de la prestation et contribue à l’accueil et à la satisfaction des visiteurs.

Ces missions sont non exhaustives et peuvent évoluer en fonction des besoins sur demande de la hiérarchie.

Il/elle applique strictement les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité au travail conformément à la réglementation en vigueur, aux procédures internes de l’entreprise et aux exigences du site.

Il/elle veille au respect des bonnes pratiques en matière de prévention des risques et utilise les équipements de protection individuelle (EPI) mis à sa disposition.

Sensible aux engagements environnementaux de l’entreprise, il/elle contribue à la réduction des déchets, au respect des consignes de tri et à une utilisation raisonnée des ressources.

Il/elle signale également toute situation à risque, anomalie ou incident pouvant occasionner un risque pour il/elle, ses collègues, les visiteurs et les animaux présents sur le site.

CONDITIONS :

Lieu de travail : Parc Animalier de Sainte Croix

Horaire de travail : Travail de jour comme de soir, les week-ends et jours fériés selon un roulement défini. Horaires en continus et 2 jous de repos . 39h hebdomadaire.

Type de contrat : CDD possible jusqu’au 01 novembre inclus, possibilité de CDI à l'issue !