On cherche un chef de cuisine pour l'un de nos restaurants.
Garant de la tenue de la cuisine et du bon déroulement des envois
Est responsable de la cuisine
Est responsable de la qualité des mets servis aux clients
Est responsable de l'hygiène et l’entretien de la cuisine
Est responsable de la mise en place
Communique ses menus au Directeur/Manager du restaurant, ou à son Adjoint/Assistant si absent
Contrôle la casse en cuisine
Management des équipes de cuisine
S'assure du bon nombre de staff en cuisine
Trouve des solutions si sous-effectif en collaboration avec le Directeur et le service RH
Identifie les besoins de recrutement et les fait remonter au Directeur et au service RH
En charge du management de la cuisine (intégration, formation, coaching, motivation des équipes)
En charge de l’organisation de la cuisine (définition des priorités, répartition des tâches, délégation, définition des process de cuisine, organisation des postes de travail)
Commandes & Costs
Identifie les besoins en commandes
Passe les commandes auprès de ses fournisseurs
Est responsable des food costs
Est responsable de la supervision des réceptions de marchandises food
Identifie les problèmes de réception